Ingredientes:

• 500gramos de pasta penne
• 500gramos de tomate
• 500gramos de  champiñón blanco
• 200 gramos de tocineta
• 1/2 cebolla blanca
• Aceite
• Sal
• Parmesano

Preparación:

Cocer la pasta al dente en abundante agua hirviendo con sal.

En una sartén con unas goticas de aceite sofreír la tocineta cortada en trozos, reservar.

En otra sartén calentar el aceite y hacer un sofrito con la cebolla, añadir los champiñones troceados y saltear a fuego medio-alto aproximadamente 10 minutos.

Pasado este tiempo añadir la tocineta que se tenía reservada, los tomates cortados, salpimentar y cocinar a fuego medio diez minutos más. Por último, espolvorear con un poco de parmesano y mezclar bien.

Escurrir la pasta y la añadir a la sartén junto con una cucharada del agua de cocción, saltear durante 1 minuto mezclando bien.

Servir con un poco de parmesano por encima.