ingredientes

½ libra de pierna de cerdo molida o picada muy finamente.

1 cda de hogao

2 papas peladas y cocidas

4 tazas de caldo

1 taza de queso campesino rallado.

½ taza de uvas pasas

4 pepinos criollos sin semillas

2 lt de agua

Aceite

Sal

Pimienta

preparación

En una sartén saltear la carne de cerdo y luego agregar el guiso u hogao.

Aparte triturar las papas con un tenedor y agregar a la carne junto con una taza de caldo. Dejar enfriar y agregar el queso rallado y las pasas.

Alistar los pepinos, retirar las semillas y cocinar luego en agua, sal y pimienta por 5 minutos. Escurrir y reservar.

Rellenar los pepinos con la ayuda de una cuchara.

Poner a hervir el caldo restante y colocar los pepinos sin que el caldo los cubra por completo. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos.