PEPINOS RELLENOS CON CARNE DE CERDO Y QUESO
Entradas y Acompañantes
ingredientes
½ libra de pierna de cerdo molida o picada muy finamente.
1 cda de hogao
2 papas peladas y cocidas
4 tazas de caldo
1 taza de queso campesino rallado.
½ taza de uvas pasas
4 pepinos criollos sin semillas
2 lt de agua
Aceite
Sal
Pimienta
preparación
En una sartén saltear la carne de cerdo y luego agregar el guiso u hogao.
Aparte triturar las papas con un tenedor y agregar a la carne junto con una taza de caldo. Dejar enfriar y agregar el queso rallado y las pasas.
Alistar los pepinos, retirar las semillas y cocinar luego en agua, sal y pimienta por 5 minutos. Escurrir y reservar.
Rellenar los pepinos con la ayuda de una cuchara.
Poner a hervir el caldo restante y colocar los pepinos sin que el caldo los cubra por completo. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo por 10 minutos.
Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.