1. Pelar las peras con cuidado sin dañarlas, dejar el cabito, ahuecar y sacar las semillas.

2. Poner en una olla con buen fondo, agregar el vino, el azúcar, el jugo de naranja, el clavo, la rama de canela, las bayas enebro, el anís, y la cucharada de miel.

3. LLevar a ebullición, bajar el fuego a medio, cocinar 25 minutos aproximadamente.

4. Para saber si las peras están listas, levantar con una cuchara la pera y clavarle un cuchillo, si pasa y la carne no ofrece resistencia, las peras están listas, sacar del líquido y reservar.

5. Para obtener una salsa del líquido, seguir cocinando a fuego bajo por otros 10 minutos aproximadamente, hasta encontrar el punto deseado de la salsa.

Tips: Elegir Peras firmes, no tan maduras para que no se rompan en la cocción, que estén parejas para la presentación en del plato, se puede cortar un poco la base para que se puedan parar en el plato en el momento de la presentación, pueden cortar y cocinar las peras por la mitad. Si usan peras verdes, el tiempo de cocción se prolonga (30-35 min aprox.)