PIE DE LIMÓN (Sin horno)
Postres y PasteleríaPARA LA GALLETA:
ingredientes
- 350 gr de Galletas dulces
- 200 gr de Mantequillas
preparación
- Triturar la galleta y agregar la mantequilla derretida
- Colocar en el molde cubriendo todas las partes, hacer buena presión para que esta galleta sea compacta y luego llevar a refrigeración de 10 a 15 min hasta que se vea sólida
PARA LA CREMA DE LIMÓN:
ingredientes
- Yemas de huevo 6 und
- Huevos 2 und
- Azúcar 300 gr
- Zumo de limón 180 cc
- Ralladura de 1 limón
- Mantequilla 320 gr
preparación
- En bowl incorporar el zumo de limón con la azúcar y mezclar por unos 3 min, luego agregar los huevos y las yemas, batir hasta que todo se vea muy incorporado.
- Llevar la mezcla anterior a fuego y cocer hasta que espese, cuando ella ya tenga consistencia, agregar la mantequilla y la ralladura de limón y nuevamente mezclar hasta obtener una apariencia espesa, bajar del fuego y dejar enfriar un poco
- Luego rellenar el molde donde está la galleta
MERENGUE PARA DECORAR:
ingredientes
- Clara de huevo 100 gr
- Azúcar 200 gr
- Limón 1 und
preparación
- Llevar a baño María las claras y el azúcar, mezclar constantemente hasta que deje de sentir los grumos de azúcar o alcance alrededor de 50°C
- Bajar del baño María y batir enérgicamente para llegar al punto de pico, cuando alcance este punto, utilizar para decorar.
Receta preparada por Carlos Esteban Montoya.
