PIZZA A LA PARMIGIANA DI MELENZANE (BERENJENAS)
Cocina Internacional / Comidas RápidasPARA LAS BERENJENAS FRITAS::
ingredientes
- 1 berenjena de 250 gr
- 100 gr de harina de trigo
- 4 huevos
- 200 gr de pan molido o panko
- 500 gr aceite para freír
- Sal y pimienta al gusto
preparación
1. Poner en un sartén a calentar el aceite
2. Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor
3. Pasar cada rodaja por la harina el huevo y el pan molido
4. Introducir en el aceite caliente hasta que queden doradas
MASA PARA LA PIZZA:
ingredientes
Para 10 pizzas de 30 cm de diámetro:
- 1 litro de agua
- 50 gr de sal
- 3 gr de levadura de cerveza fresca
- 1,8 kg de harina de trigo tipo 00
preparación
1. Poner en un recipiente el agua a 37°C
2. Agregar la levadura
3. Dejar reposar por 5 minutos
4. Agregar la mezcla anterior a la harina
5. Agregar la sal
6. Revolver bien por 10 minutos
7. Tapar con un paño húmedo
8. Dejar reposar por 40 minutos
9. Dividir la masa en 10 bolas
10. Guardar cada bola en un recipiente en el refrigerador por un par de horas
PARA LA PIZZA A LA PARMIGIANA DI MELANZANE (BERENJENA):
ingredientes
Para 1 pizza:
- 1 bola de masa
- 150 gr de passta napolitana
- 400 gr de mozzarella fresca di búfala
- 100 gr de queso caciocavallo
- 80 gr de parmesano
- 250 gr de berenjena frita
- Sal y pimienta al gusto
preparación
1. Estirar la masa hasta que quede de una medida de 30 cm circular
2. Agregar passata napolitana
3. Agregar la mozzarella fresca di búfala
4. Agregar el caciocavallo
5. Agregar la berenjena
6. Sal y pimienta al gusto
7. Agregar el parmesano
8. Precalentar el horno a 350°C de temperatura
9. Poner la pizza a cocinar hasta que el borde quede dorado
Receta preparada por Juan Manuel Gómez.
