PIZZA MEXICALI

Comidas Rápidas

 

 ingredientes

Porciones: 12

  • 4 tortillas de harina grandes.
  • 2 cucharadas de aceite canola.
  • 1 cebolla morada mediana finamente picada.
  • 1 chile dulce finamente picado.
  • ½ jalapeño finamente picado.
  • 2 ajos finamente picados.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • ½ cucharadita de comino.
  • 2 latas grandes de frijoles o 2 tazas de frijol cocido.
  • 1 cerveza.
  • 2 tazas de maicitos.
  • 2 tallos de cebolla verde.
  • 2 ½ tazas de queso tipo mozzarella rallado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Sour cream para acompañar.

 preparación

Tiempo de preparación: 50 minutos

Poner al fuego una olla con el aceite de canola y la mantequilla; incorporar la cebolla, el ají dulce, los ajos, el jalapeño, el comino y dejar rehogar durante 5 minutos.

Adicionar los fríjoles, la cerveza y dejar cocinar hasta que la cerveza se evapore; agregar los maicitos, salpimentar y reservar.

Para armar la pizza forrar un molde circular con papel aluminio y rociar con un poco de aceite.

Disponer en el fondo una tortilla de harina y sobre ella una capa de la mezcla de fríjoles y maicitos; seguir con el queso rallado, nuevamente una tortilla y repetir el proceso hasta terminar con una capa de queso.

Hornear a 180°C durante 25 minutos aproximadamente o hasta que el queso derrita y dore.

Retirar del horno, desmoldar, decorar con cebolla junca picada al sesgo y acompañar con sour cream.

Receta preparada por la Chef Mariana Arango.