POLLO AL PESTO DE CILANTRO CON DURAZNOS

Pollo

 

 ingredientes

Filete de pechuga de pollo

Zumo de limón

Jengibre

Cilantro

Ajo

Aceite de oliva

maní o frutos secos

Queso parmesano

Duraznos en lata

Sal y pimienta al gusto

 preparación

Marinar el pollo en zumo de limón, aceite, ajo y jengibre por unos minutos.

Dorar bien el pollo a la parrilla por varios minutos

Preparar el pesto de cilantro mezclando en licuadora en mixer por golpes (para que no quede muy molido) los siguientes ingredientes: ajo, cilantro, frutos secos y agregar el aceite en hilo. Por último añadir el queso parmesano.

Cuando el pollo esté a media cocción, disponer los duraznos sobre la parrilla para marcarlos.

Servir acompañado de ensalada fresca y disponer sobre cada filete de pollo un poco de pesto de cilantro y los duraznos en cuartos o mitades.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.