ingredientes

• 1 pollo entero con piel
• Ajo
• Cebolla blanca
• Perejil
• Aceite de oliva
• Cerveza negra
• Comino
• Mantequilla
• Pimienta
• Sal.

ingredientes para el relleno

• Carne molida de cerdo
• Carne molida de res
• Cebolla
• Ajo
• Uvas pasas
• Vino
• Ciruelas pasas
• Pimentón
• Piña en conserva
• Orégano
• Hilo para amarrar
• Palos de chuzo
• Sal y pimienta

preparación

Precalentar el horno a 200º.

Para el aderezo, mezclar en la licuadora la mantequilla, el perejil y un poco de aceite. Agregar un poco de cerveza negra, sal y pimienta. Con esta mezcla frotar todo el pollo tanto por dentro como por fuera.

En un bowl poner el aderezo con el resto de la cerveza, sumergir el pollo y dejar marinar por ½ hora o más, si es posible. Retirar del marinado, amarrar y llevar al horno.

Para el relleno, en una sartén caliente agregar un poco de aceite. Dorar las carnes. Agregar la cebolla, el ajo, pimienta y el vino. Cuando se evapore, agregar la piña calada, las uvas pasas y las ciruelas pasas.

Cuando el pollo esté bien cocido y dorado, retirar el hilo y servir acompañado del relleno.

Estos platos van muy bien con una ensalada de papa y una ensalada fresca.