POLLO CON HIERBAS Y ESPECIAS

Cocina Internacional / Pollo

Receta de Marruecos.

 ingredientes

  • 2 supremas de pollo de 120gr cada una, sin piel
  • 50 gr de cilantro fresco
  • 50 gr de perejil
  • 30 gr de ajo finamente picado en aceite de oliva
  • 50 gr de cebolla
  • ¼ de cdta de comino en polvo
  • ½ cdta de paprika
  • 1 limón
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 pimentón verde en julianas
  • 1 pimentón rojo en julianas
  • 1 cda de pasta de tomate
  • 2 tomates maduros en cascos sin semillas
  • 100 gr de champiñones
  • Aceitunas negras

 preparación

En un bowl agregar el cilantro, el perejil, el ajo y la cebolla picados, agregar el comino, sal, pimienta y la paprika. Añadir el zumo de un limón y un chorrito de aceite de oliva, mezclar todo muy bien.
2. Realizar unos cortes longitudinales al pollo y lo cubrimos con la mezcla anterior, aplastando un poco con la parte de atrás de una cuchara para que el pollo se impregne bien.
3. En una sartén que se pueda introducir al horno calentar un poco de aceite de oliva, saltear los pimentones, el tomate y los champiñones, agregar pasta de tomate y un poco de agua. Salpimentar.
4. Colocar el pollo en la sartén con las verduras. Verter un poco de agua y llevar al horno por 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
5. Servir y decorar con aceitunas negras.

Receta preparada por Federico Betancur.