POLLO CRUJIENTE CON PURÉ DE ZANAHORIA AL GARAM MASALA
Pollo
ingredientes
- 1 pechuga
- 1 cda de adobo con sazón
- 1 taza de Pan rallado con sazón completa
- ½ taza de queso parmesano
- 1 cdta de pimienta molida
- 2 zanahorias
- 50 grs. de ramas de apio
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 Cubo de carne
- 1 cdta de garam masala
- Sal
- 50 gr de rúgula
- 50 gr de queso en cuadros
- 3 cda de mojo marinador
- 1 cd de miel de abejas
preparación
- Sazonar el pollo con adobo y un poco de aceite de oliva de 10 a 15 minutos
- En un bowl, mezclar el pan rallado con sazón completa, el queso parmesano y la pimienta molida.
- Apanar el pollo con esta mezcla, lo ponemos en una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente.
- Para el puré de zanahoria, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas, hacer lo mismo con el apio.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla agregar garam masala para activarlo 2-3 min, luego agregamos las rodajas de zanahorias y de apio.
- Cuando estén bien rehogadas, morjarlas con un un poco de caldo de carne, hasta que queden bien tiernas.
- Colar la preparación y pasar por un procesador, condimentar con sal y pimienta.
- Este puré debe quedar bastante espumoso y no seco por lo que si es necesario, podemos agregar un poco de caldo de carne.
- Para la ensalada realizamos una vinagreta con 3 cdas de mojo marinador y 1 cda de miel de abejas, mezclar con la rúgula, el queso y servir.
Receta preparada por Federico Betancur.