POLLO CRUJIENTE CON PURÉ DE ZANAHORIA AL GARAM MASALA

Pollo

 

 ingredientes

  • 1 pechuga
  • 1 cda de adobo con sazón
  • 1 taza de Pan rallado con sazón completa
  • ½ taza de queso parmesano
  • 1 cdta de pimienta molida
  • 2 zanahorias
  • 50 grs. de ramas de apio
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 Cubo de carne
  • 1 cdta de garam masala
  • Sal
  • 50 gr de rúgula
  • 50 gr de queso en cuadros
  • 3 cda de mojo marinador
  • 1 cd de miel de abejas

 preparación

  1. Sazonar el pollo con adobo y un poco de aceite de oliva de 10 a 15 minutos
  2. En un bowl, mezclar el pan rallado con sazón completa, el queso parmesano y la pimienta molida.
  3. Apanar el pollo con esta mezcla, lo ponemos en una sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de oliva durante 3 minutos por cada lado o hasta que esté crujiente.
  4. Para el puré de zanahoria, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas, hacer lo mismo con el apio.
  5. En una sartén con un poco de aceite de oliva y mantequilla agregar garam masala para activarlo 2-3 min, luego agregamos las rodajas de zanahorias y de apio.
  6. Cuando estén bien rehogadas, morjarlas con un un poco de caldo de carne, hasta que queden bien tiernas.
  7. Colar la preparación y pasar por un procesador, condimentar con sal y pimienta.
  8. Este puré debe quedar bastante espumoso y no seco por lo que si es necesario, podemos agregar un poco de caldo de carne.
  9. Para la ensalada realizamos una vinagreta con 3 cdas de mojo marinador y 1 cda de miel de abejas, mezclar con la rúgula, el queso y servir.

Receta preparada por Federico Betancur.