POLLO DORADO EN CEBOLLA CARAMELIZADA, BALSÁMICO Y SALSA CREMOSA
Pollo
ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo sin piel
- Sal
- Pimienta
- ½ cda de ajo en polvo
- ½ tz de cebollas en plumas finas
- 2 cds de mantequilla
- Una pizca de ají en escamas
- 1 cdta de azúcar
- 2 cds de vinagre balsámico
- ½ tz de fondo de pollo
- ½ taza de crema de leche
preparación
1. Marinar bien el pollo con sal, pimienta, un poco de tomillo y sal de ajo
2. Calentar una sartén y agregar un poco de aceite, cocinar el pollo en fuego medio alto hasta que esté dorado, dar vuelta y sellar bien. Reservar
3. En la misma sartén agregar la mantequilla y añadir las cebollas. Bajar el fuego y dejar caramelizar por 10-12 minutos revolviendo hasta que estén suaves.
4. Agregar un poco mas de tomillo, las escamas de ají, azúcar y el vinagre balsámico.
5. Dejar cocinar un par de minutos
6. Agregar el fondo de ave y desglasar, dejar cocinando en bajo hasta reducir y volver a incorporar las pechugas previamente selladas
7. Añadir la crema de leche. Integrar bien y rectificar sazón.
8. Servir con puré de papas o arroz
Para el puré de papas:
- Cocinar papas en agua con sal y procesarlas cuando estén blandas
- Agregar sal, mantequilla, un poco de crema de leche, nuez moscada y una yema de huevo.
- Terminar con queso parmesano al gusto
Receta preparada por Lucero Vílchez.
