POLLO EN MANTEQUILLA DE ROMERO Y ÑOQUIS DE PAPA

Pollo

 

 ingredientes

  • 2 supremas de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de romero fresco
  • Ralladura de limón
  • 50 gr de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • 100 gr de Tomates cherry maduros en mitades
  • 1 L de papa en puré
  • 100 gr de harina
  • Queso parmesano
  • Hojas de albahaca fresca
  • Sal
  • Pimienta negra

 preparación

Para la mantequilla de romero:
  1. En una tabla de picar, agregar un poco de sal junto con los dientes de ajo, los aplastamos con la ayuda de un cuchillo hasta formar una pasta.
  2. Picar el romero finamente
  3. Llevar a una sartén caliente la pasta de ajo y el romero
  4. Por último, agregar la ralladura de limón, la mantequilla y mezclar muy bien.
Para los ñoquis:
  1. Una vez esté hecho el puré, dejar enfriar, espolvorear un poco de harina sobre la mesa, poner el puré encima, agregar toda la harina y amasar muy bien hasta formar unas salchichas alargadas y delgadas.
  2. Cortar con una espátula o cuchillo en troncos de 2 cm de largo.
  3. Cocinar en agua hirviendo con sal alrededor de 20 minutos o hasta que floten.
Para el pollo:
  1. Salpimentar las supremas de pollo, sellar en un sartén caliente con un poco de aceite de oliva
  2. Agregar un poco de mantequilla de romero por encima, cuando estén doradas, voltear y agregar de nuevo mantequilla de romero.
  3. Por último, agregar los tomates cherry, salpimentar y esperamos a que el pollo esté cocido.
  4. Agregar los ñoquis, mezclar bien y servir con albahaca fresca, queso parmesano y un poco de aceite de oliva.

Receta preparada por Federico Betancur.