POLLO FESTIVO Y PAPAS SORPRESA
Pollo / Recetas Navideñas
ingredientes PARA EL POLLO FESTIVO
6 Contramuslos de pollo
150 gr de tocineta
150 gr de cebolla de huevo finamente picada
250 gr de champiñones en tajadas
100 gr de queso crema
Caldo de pollo
Sal
Pimienta
preparación DEL POLLO FESTIVO
Deshuesar los contramuslos y marínar con mostaza, vino, especias de su gusto, sal y pimienta
Enrollar cada porción en una tira de tocineta, sellar y llevar al horno precalentado a 250 Gº, dejar por 25 minutos (si no tiene horno dejar en la sartén salar y tapar por 20 minutos)
Aparte con la tocineta restante, picar finamente y llevar al fuego en una sartén, agregar la cebolla y luego los champiñones y las especias, salpimentar y adicionar queso crema
Juntar en una sartén la salsa y los contramuslos con los jugos de la cocción, rectificar la sazón y servir.
INGREDIENTES PARA LA PAPA SORPRESA
6 papas capira
300 gr de queso mozarela
100 gr de queso parmesano rallado
20 gr de hojas de albahaca picada
100 gr de tomate chonto picado
20 gr de ají dulce finamente picado
Especias
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN DE LA PAPA SORPRESA
En una olla, poner las papas con cascara, agua y sal y dejar cocinar al dente (pinchar con un palillo hasta que entre suave), retirar y dejar reposar unos minutos; hacer un corte en un costado de la papa y con una cuchara retirar parte de la carnosidad, dejar hueca y salpimentar.
Aparte mezcle la albahaca, el queso mozarela, el tomate y un poco de papa, agregar las especias, sal y pimienta y rellenar las papas, untar un poco de aceite de oliva y llevar al horno precalentado a 250ºC por 10 minutos, sacar y poner el queso parmesano, llevar nuevamente al horno para gratinar.
Receta preparada por el Chef Samir Chacón.
