Pollo Paprika - Paprikás Csirke con Uborka Saláta

Cocina Internacional / Pollo

 

 ingredientes

Receta para cuatro personas:

  • 4 contra-muslos de pollo
  • 4 pechugas enteras de pollo
  • 2 pimentones medianos amarillos o anaranjados
  • 1 pimentón mediano rojo
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 cebolla shallot
  • 3 dientes de ajo
  • 10-15 champiñones
  • 3 cucharadas de páprika dulce (no ahumada).
  • 4 cucharadas mantequilla
  • 1 cucharada harina de trigo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 800 ml de agua

 preparación

En olla con mantequilla dorar ambos lados del pollo, y retirar.
Con un poquito mas de mantquilla se dora bien la cebolla, pimentón y ajo.
Agregar la páprika y hacer sofrito.
Agregar el agua, el pollo nuevamente y dejar hervir.
Saltear los champiñones aparte en mantequilla, sal pimentar y agregar a la olla con 3 ramitas de tomillo.
Dejar reducir por 45 minutos, se puede retirar las pechugas antes para que no se pasen de cocción.
Finalmente, hacer roux con mantequilla y harina, agregar un poco de fondo caliente tamizado, mezlcar bien e incorporar en la olla.
Servir el pollo con crema agria sobre fideos de huevo acompañado de la ensalada.

Receta preparada por la Chef Carmen Ángel.