POSTRE DE CHOCOLATE
Postres y Pastelería
PARA EL BROWNIE:
ingredientes
- 112 gr azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cdta esencia de vainilla
- 60 gr mantequilla fundida
- 60 gr harina
- 25 gr Cocoa
- 30 gr chocochips
- 15 gr harina de almendras
preparación
Precalentar el horno a 180°C o 350 F Mezclar azúcar, huevos, sal y esencia. Adicionar mantequilla y por último los secos. Hornear de 25 a 30 minutos aproximadamente.
PARA LA GANACHE DE CHOCOLATE:
ingredientes
- 150 gr chocolate al 53%
- 150 gr crema de leche
preparación
Calentar la crema de leche sin dejar hervir y verter sobre el chocolate derretido. Mezclar hasta homogeneizar la mezcla y reservar.
ensamble o montaje
Armar capas en un recipiente de vidrio de la siguiente manera: Brownie, crema batida, galletas tipo graham trituradas, ganache y finalizar con capa de masmelos pequeños. Con un soplete dorar los masmelos si lo desea.
Receta preparada por Catalina Estrada.
