ingredientes

• 1 pulpo entero
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 rama de apio
• 2 hojas de laurel

 preparación

1. Limpiar y lavar muy bien el pulpo y congelar de un día para otro
2. Calentar una olla con abundante agua y agregar cebolla, ajo, apio y dos hojas de laurel.
3. Cuando el agua esté hirviendo, introducir el pulpo congelado desde la víspera en tres o 4 tandas (es decir: sumerge el pulpo y vuelve a sacarlo, cuando nuevamente al agua rompa en hervor volver a introducir el pulpo y volver a sacarlo hasta que los tentáculos estén enrollados) Esto es lo que se conoce como asustar al pulpo.
4. Dejar el pulpo cocinando por 40 a 50 minutos hasta que al introducir la punta de un cuchillo se sienta blando.
5. Retirar, escurrir y reservar

 INGREDIENTES

• 1 atado de perejil
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de aceite vegetal
• ¼ taza de vinagre blanco
• Orégano y laurel en polvo
• Sal
• Pimienta

 INGREDIENTES

• 2-3 chócolos tiernos desgranados y cocinados
• ½ taza de crema de leche
• 2 cds de mantequilla
• Sal
• Ajonjolí en granos
• ½ quesito en cuadros pequeños

 PREPARACIÓN

1. Cocinar y procesar los granos de maíz.
2. Mezclar con la crema de leche, mantequilla y sal al gusto.
3. Agregar el queso finamente picado y los granitos de ajonjolí al gusto.