PURÉ DE PAPA NEVADA ACOMPAÑADO DE CHATA
Carnes / Entradas y AcompañantesPARA EL PURÉ DE NEVADA :
ingredientes
- 1 kl de papa nevada
- 400 de crema de leche
- Queso parmesano al gusto
- Almíbar (azúcar, agua)
- Sal
- Pimienta
preparación
- Cocinar la papa nevada con cáscara, luego pelarla manualmente con ayuda de un trapito para no quemarnos, lo ideal es pelarla caliente
- Luego la pasamos por la prensa y debe ser con la papa caliente para no desperdiciar.
- Añadir sal, pimienta, crema de leche y almíbar
PARA LA CHATA:
ingredientes
- 200 gr de carne
preparación
- Precalentar una sartén y asar la carne sin nada de grasa ya que la idea es ponerla a desgrasar y con su misma grasa vamos a asar la carne
- Añadir sal y pimienta al gusto
PARA EL CHIMICHURRI DEL CHEF:
ingredientes
- Cebolla morada
- cebolla de rama
- Ají dulce
- Pimentón
- Ajos
- Aceite
- Cilantro
- Sal y pimienta
preparación
Picar todo finamente o rústico, mezclar y por último añadir aceite
Receta preparada por Thiago Atilano.
