PURÉ DE YUCA CON QUESO

Entradas y Acompañantes

 

 ingredientes

2 kg de yuca pelada y partida en trozos
6 cds de mantequilla
250 gr de queso fresco rallado
¾ de taza de queso parmesano
Nuez moscada
Trocitos de mantequilla para gratinar
Cebollín o perejil picado para decorar
Sal
Pimienta

 preparación

1. Colocar los trozos de yuca en una olla con agua que la cubra.
2. Llevar a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave. Retirar de la olla y presionar la yuca, lo más caliente posible con un tenedor o un prensador. Retirar las hebras o partes duras.
3. Amasar con las manos para amalgamar bien el puré. Agregar la mantequilla derretida y mezclar. Agregar luego los quesos rallados y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
4. Verter todo en un molde refractario. Salpicar encima con trocitos de mantequilla y llevar al horno a temperatura moderada 180°C para calentar por unos 20 minutos y luego poner a dorar por unos minutos.
5. Echar cebollin o perejil picado antes de servir.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.