QUESADILLAS CON LOMO DE RES, CEBOLLA Y PIMENTONES

Carnes / Cocina Internacional

 

 ingredientes

10-12 Tortillas de maíz
1 taza de Queso tipo mozarella rayado
200 gr Lomo de res en julianas
1 Cebolla blanca mediana en julianas
½ Pimentón rojo y ½ pimentón verde en julianas
Cilantro al gusto
Ají o chile poblano
2 dientes de ajo
½ cdta de orégano seco
sal de mar
aceite de girasol
guacamole
crema agria

 preparación

1. sazonar bien la carne de res y saltear en una sartén bien caliente
2. espolvorear con orégano seco
3. agregar las cebollas y sellar un par de minutos
4. agregar el ajo, los pimentones y saltear
5. sazonar con sal, pimienta y agregar ají al gusto.
6. Apagar el fuego y agregar cilantro fresco picado.
7. Aparte en una plancha o sartén antiadherente agregar aceite y dorar las tortillas de maíz
8. Agregar queso y cuando el queso empiece a fundir, cubrir con la mezcla de carne, cebollas y pimientos
9. Doblar las tortillas, escurrir en papel absorbente
10. Servir acompañado de guacamole y crema agria al gusto.

 

PARA EL GUACAMOLE:

 ingredientes

½ cebolla blanca finamente picada
1 aguacate maduro
1 tomate maduro finamente picado
2 cdas de zumo de limón
sal
pimienta
ají picante al gusto
cilantro fresco

 preparación

1. en un tazón o preferiblemente en un mortero o molcajete presionar la mitad de la cebolla, el ají hasta formar una pasta tosca
2. agregar el aguacate y machacar hasta integrar bien
3. reservar 2 cds de tomate y agregar el resto, el cilantro y el jugo de limón junto con la sal.
4. Dejar reposar unos minutos y servir añadiendo el resto de cebolla y tomate.

Receta preparada por Lucero Vílchez.