QUICHE DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS

Entradas y Acompañantes / Pescados y Mariscos

 INGREDIENTES

150 gr de salmón
100 gr de espárragos
200 gr de queso mozzarella

PARA LA MASA:

 ingredientes

Harina 250 gr
Huevo 1
Agua fría 30 gr
Mantequilla fría (cortada en cubitos) 125 gr
Sal 5 gr
Azúcar 2 gr

 preparación

Juntar todos los ingredientes menos el agua y el huevo, cuando esté un arenado agregar el huevo, y si es necesario, agregar el agua, dejar reposar en la nevera por 15 minutos y estirar en un molde para tarta, volver a enfriar en el congelador por 15 minutos y chuzar con un tenedor, cocinar a blanco (cocer sin el relleno)por 12 minutos a 170°C.

 

PARA EL RELLENO:

 ingredientes

1 huevo
80 gr de clara
180 gr de crema de leche
70 gr de agua
Sal y pimienta

 preparación

Mezclar todos los ingredientes y ponerle el queso mozzarella, el salmón y los espárragos previamente salteados, hornear a 145°C por 45 minutos. Acompañar con ensalada fresca

Receta preparada por Andrés Mejía.