QUICHE DE TOCINETA Y BRÓCOLI
Cocina InternacionalReceta francesa.
PARA LA MASA QUEBRADA :
ingredientes
(Para un molde de 8 porciones)
- 250 gr de harina
- 125g mantequilla o margarina
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo
- ½ vasito de agua helada
preparación
- En un bowl, echar la harina y la sal.
- Agregar la mantequilla muy fría y arenar (con la yema de los dedos) significa mezclar formando como unas migas, hasta que la mantequilla y la harina estén bien incorporadas.
- Añadir la yema y mezclarla con los dedos hasta que esté integrado.
- Agregar el agua muy fría para ligar la masa y amasar hasta formar una bola.
- Estirar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un poco más del tamaño del molde. Levantarla con cuidado y disponerla sobre el molde. Pasar un rodillo por los bordes para eliminar el exceso de masa. Dejar la masa tapada con papel film, dentro de la nevera mínimo 20 minutos.
- Sacar de la nevera, retirar el papel film, y hacer unas marcas con un tenedor. Colocar un trozo de papel de aluminio sobre la base y poner unos frijoles secos encima como peso.
- Hornear la base de la quiche por 20 minutos en un horno precalentado a 180 ºC. Después retirar el papel de aluminio y los frijoles.
PARA EL RELLENO:
ingredientes
(para un molde de 8 porciones)
- 2 dientes de ajo
- 1 libra de brócoli
- 200 gr tocineta
- 1 unidad de cebolla huevo
- 250 ml de crema de leche
- 100 ml de leche
- 4 unidades de huevos
- 200 gr queso rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Otros condimentos (comino, tomillo, estragón, albahaca, orégano…)
preparación
- Lavar, pelar y cortar los vegetales. Saltearlos con mantequilla/aceite o en agua hirviendo con sal.
- Sofreír la cebolla, el ajo y la tocineta.
- Para el relleno, batir los huevos con la crema de leche, la leche y la puré de ajo (opcional). Agregar sal y pimienta.
- Colocar las verduras cocidas encima de la masa. Agregar el relleno y el queso rallado. Llevar el quiche al horno por 30 minutos o hasta que el relleno esté compacto, cocido y dorado.
Receta preparada por Catherine Pinot.