QUICHE DE TOCINETA Y BRÓCOLI

Cocina Internacional

Receta francesa.

 

PARA LA MASA QUEBRADA :

 ingredientes

(Para un molde de 8 porciones)
  • 250 gr de harina
  • 125g mantequilla o margarina
  • 1 pizca de sal
  • 1 yema de huevo
  • ½ vasito de agua helada

 preparación

  1. En un bowl, echar la harina y la sal.
  2. Agregar la mantequilla muy fría y arenar (con la yema de los dedos) significa mezclar formando como unas migas, hasta que la mantequilla y la harina estén bien incorporadas.
  3. Añadir la yema y mezclarla con los dedos hasta que esté integrado.
  4. Agregar el agua muy fría para ligar la masa y amasar hasta formar una bola.
  5. Estirar la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un poco más del tamaño del molde. Levantarla con cuidado y disponerla sobre el molde. Pasar un rodillo por los bordes para eliminar el exceso de masa. Dejar la masa tapada con papel film, dentro de la nevera mínimo 20 minutos.
  6. Sacar de la nevera, retirar el papel film, y hacer unas marcas con un tenedor. Colocar un trozo de papel de aluminio sobre la base y poner unos frijoles secos encima como peso.
  7. Hornear la base de la quiche por 20 minutos en un horno precalentado a 180 ºC. Después retirar el papel de aluminio y los frijoles.


PARA EL RELLENO:

 ingredientes

(para un molde de 8 porciones)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 libra de brócoli
  • 200 gr tocineta
  • 1 unidad de cebolla huevo
  • 250 ml de crema de leche
  • 100 ml de leche
  • 4 unidades de huevos
  • 200 gr queso rallado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Otros condimentos (comino, tomillo, estragón, albahaca, orégano…)

 preparación

  1. Lavar, pelar y cortar los vegetales. Saltearlos con mantequilla/aceite o en agua hirviendo con sal.
  2. Sofreír la cebolla, el ajo y la tocineta.
  3. Para el relleno, batir los huevos con la crema de leche, la leche y la puré de ajo (opcional). Agregar sal y pimienta.
  4. Colocar las verduras cocidas encima de la masa. Agregar el relleno y el queso rallado. Llevar el quiche al horno por 30 minutos o hasta que el relleno esté compacto, cocido y dorado.

Receta preparada por Catherine Pinot.