ingredientes

Aceite de oliva

2 dientes de ajo, triturados

1 ½ taza de salsa de tomate

½ cebolla pequeña, finamente picada

4 aceitunas verdes, deshuesadas y picadas

4 aceitunas negras, deshuesadas y picadas

2 anchoas, cortadas por mitad y picadas, opcional

3 cucharadas de alcaparras, escurridas

¼ de taza de vino blanco seco

1 cucharadita de orégano fresco

1 cucharada de hojas de perejil fresco, picado para la decoración

queso parmesano

sal y pimienta

Cantidad necesaria de pasta penne

 preparación

Calentar el aceite en una sartén grande y agregar la cebolla y el ajo.

Deshacer las anchoas (si se usan) en éste aderezo y cocinar hasta que la cebolla esté tierna pero no dorada.

Agregar las aceitunas, las alcaparras y el orégano y cocinar de 2 a 3 minutos.

Incorporar el vino y dejar que se evapore el alcohol.

Luego agregar la salsa de tomate, llevar a hervir y luego bajar el fuego.

Reducir hasta que la preparación esté espesa y tenga la consistencia de una salsa.

Para la pasta, dejar hervir el agua y echar la pasta durante 10 minutos de cocción para que quede al dente.

Agregar sal y pimienta al gusto, una vez lista se le agrega la salsa.