REVOLCÓN DE PAPAS MEXICANO

Cocina Internacional / Comidas Rápidas

 

 ingredientes

Papas tipo malla

Pechuga de pollo en julianas

Maicitos

Tocineta ahumada

Guacamole

Sour cream

Salsa de queso tipo Cheddar

Lechuga

Salsa pico de gallo

Jalapeños

Queso mozarella rayado

Sal

Pimienta

paprika

 preparación

  • Con la ayuda de la mandolina cortar las papas con la cuchilla de rejilla.
  • Freír las papas en aceite caliente y escurrir bien.
  • Espolvorear con sal, pimienta y páprika.
  • Reservar en calor.
  • Salpimentar la pechuga, llevar a plancha o grill bien caliente y sellar bien por ambos lados.
  • Porcionar en julianas y reservar.
  • Dorar la tocineta en el horno microondas y porcionar en brunoise.
  • Para el guacamole, mezclar aguacate con zumo de limón, sal, pimienta, cilantro y ají al gusto.
  • Para el pico de gallo, mezclar tomate en cuadritos con cebolla blanca finamente picada, zumo de tomate, sal, pimienta y ají.
  • Disponer las papas alrededor del plato o fuente de servicio
  • Disponer lechuga en chifonade (tiritas) al centro.
  • Empezar a formar capas con todos los ingredientes, alternar por colores y de último, agregar el queso mozarella rayado y la tocineta.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.