REVOLCÓN DE PAPAS MEXICANO
Cocina Internacional / Comidas Rápidas
ingredientes
Papas tipo malla
Pechuga de pollo en julianas
Maicitos
Tocineta ahumada
Guacamole
Sour cream
Salsa de queso tipo Cheddar
Lechuga
Salsa pico de gallo
Jalapeños
Queso mozarella rayado
Sal
Pimienta
paprika
preparación
- Con la ayuda de la mandolina cortar las papas con la cuchilla de rejilla.
- Freír las papas en aceite caliente y escurrir bien.
- Espolvorear con sal, pimienta y páprika.
- Reservar en calor.
- Salpimentar la pechuga, llevar a plancha o grill bien caliente y sellar bien por ambos lados.
- Porcionar en julianas y reservar.
- Dorar la tocineta en el horno microondas y porcionar en brunoise.
- Para el guacamole, mezclar aguacate con zumo de limón, sal, pimienta, cilantro y ají al gusto.
- Para el pico de gallo, mezclar tomate en cuadritos con cebolla blanca finamente picada, zumo de tomate, sal, pimienta y ají.
- Disponer las papas alrededor del plato o fuente de servicio
- Disponer lechuga en chifonade (tiritas) al centro.
- Empezar a formar capas con todos los ingredientes, alternar por colores y de último, agregar el queso mozarella rayado y la tocineta.
Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.