RISOTTO DE HONGOS PORCINI CON POLLO
Arroces
ingredientes
25 g hongo porcini seco
4 filetes de muslo de pollo picados en tiras
450 g de arroz arborio
2 dientes de ajo finamente picados
1/2 cebolla roja finamente picada
una pizca de hiervas de la italianas
60 g de mantequilla
80 g de queso parmesano
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
preparación
- Colocar los hongos porcini en un recipiente y cubrir con agua hirviendo.
- Cuando el hongo esté hidratado, retirar del líquido y cortar, reservar el líquido resultante.
- En una sartén agregar aceite de oliva y saltear el porcini, el pollo, el ajo y la cebolla.
- Incorporar el arroz y sellar el grano, agregar el líquido de remojo de los hongos y continuar el proceso de cocción, cuando el risotto esté cocido agregar la mantequilla y el queso parmesano agitar hasta que el risotto espese.
- Servir con un poco de queso parmesano extra por encima.
Receta preparada por John Herrera.
