RÓBALO EN SALSA EXÓTICA DE ESPECIAS
Pescados y Mariscos
ingredientes
- 1 kg de filete de robalo
- 1 cda de sazón completo
Para la salsa:
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 anís estrellado
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 cdta de curry
- 1 cdta de comino en polvo
- 1 cdta de páprika
- 1 cdta de jengibre en polvo
- 2 Hojas de laurel
- 1 cdta de ajo finamente picado en aceite de oliva
- 1 cda de cebolla finamente picada
- 2 copitas de vino blanco
- 1 lata de tomate en conserva
- Sal
- Pimienta
Para el encostrado de hierbas:
- 1 cda de cilantro
- 1 cda de perejil
- 1 cda de eneldo
- 1 cda de cebollín
- 1 cda de albahaca
preparación
1. Sazonar el róbalo por 10-15 minutos antes con sazón completo.
2. Mezclar en un bowl todas las hierbas: eneldo, perejil, cilantro, cebollin y albahaca. Con esta mezcla apanar por un lado el filete de róbalo y lo asamos en un sartén por lado y lado.
Para la salsa:
1. En una sartén a fuego medio aromatizar la salsa con un poco de aceite de oliva, anís estrellado, canela en rama, clavos de olor, hojas de laurel, curry, comino, jengibre en polvo, páprika, ajo finamente picado, cebolla picada., recuperamos sabores con un poco de vino blanco. Dejar reducir a fuego bajo por 8 minutos.
2. Por último, agregar la lata de tomates, salpimentar, mezclar y cocinar a fuego bajo por 8 minutos.
Receta preparada por Federico Betancur.
