RÓBALO GRATINADO Y PURÉ DE PAPA CRIOLLA Y MAICITOS.

Cocina Colombiana / Pescados y Mariscos

 

 ingredientes

2 filetes de róbalo

Cebolla blanca finamente picada

Tomate sin piel en cubos

Harina

Queso mozzarella

Queso parmesano

Mantequilla

Leche

Orégano

Tomillo

Sal y pimienta

 preparación

Salpimentar bien el róbalo y pasar por un poco de harina. Sofreír por ambos lados y reservar.

Preparar una salsa bechamel con partes iguales de mantequilla y harina sin dejar de mezclar, agregar cebolla blanca finamente picada, incorporar la leche tibia cuidando que no se formen grumos. Rectificar la sal.

Bañar el pescado con los cubos de tomate finamente picados y la salsa bechamel, cubrir con queso mozzarella y parmesano.

Llevar al horno a gratinar y servir acompañado del puré de papa criolla.

 

PURÉ DE PAPA CRIOLLA Y MAICITOS

 

 ingredientes

Papas criollas peladas y cocidas

Maicitos

Mantequilla

Crema de leche

Sal

Pimienta

 preparación

Cocinar las papas y procesar para puré.

Mezclar con los maicitos, crema de leche, mantequilla a baja temperatura y sazonar al gusto con sal y pimienta. Servir.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.