Ingredientes

(Para 4 personas)

• 2 calabacines grandes
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana picada
• 2 tallos de apio en cubos pequeños
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ taza de miga de pan
• 1 huevo batido

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. Cortar el calabacín en mitades y sacar el relleno.

3. Cocinar en agua con sal por 2 minutos.

4. Sofreír las cebollas el apio y el perejil, luego agregar el tomillo y la pasta de tomate, reservar.

5. En un bowl mezclar la preparación anterior con la miga de pan y el huevo. Rellenar los calabacines con esta mezcla y llevar al horno por 12 minutos.

6. Sacar del horno y porcionar. Servir.