ROLLITOS DE POLLO CON ESPINACA Y CHAMPIÑONES

Pollo

 

 ingredientes

150 gr de filete de pechuga
50 gr de espinaca
50 gr de champiñones
2 dientes de ajo
2 rebanadas de queso
1 cda de aceite de oliva
1 huevo
½ taza de pan rallado
Sal
Pimienta, aceite de fritura
Papas criollas
Lonjas de tocineta

 preparación

1. Calentar un sartén y agregar 1 cda de aceite de oliva.
2. Agregar los ajos, las espinacas y los champiñones porcionados y dejar sellar por unos minutos.
3. Sobre una tabla de cocina extender plástico piel y disponer los filetes de pechuga sobre él.
4. Salpimentar bien y colocar una o dos lonchas de queso sobre la pechuga, agregar la mezcla de espinacas y champiñones.
5. Enrollar con cuidado, formar un rollo.
6. Llevar a refrigerar unos minutos.
7. Pasar los rollos de pollo primero sobre el pan, luego por el huevo batido y por último nuevamente por pan.
8. Escurrir en papel de cocina, porcionar y servir.

Receta preparada por Lucero Vilchez.