ingredientes

• 600 gr de filete de tilapia
• 12 hojas de espinacas
• 1 cdta de sazón tropical
• Sal
• Pimienta molida

• 100 gr de col en hojuelas
• 100 gr de cuajada rallada
• 1 huevo
• 1 cdta de perejil
• 1 cdta de eneldo
• Sal del himalaya
• Pimienta

• 300 gr de tomates bien maduros
• 1 cdta de ajo finamente picado en aceite de oliva
• 1 cda de cebolla picada
• 1 cda de albahaca
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta de orégano

 preparación

1. Sazonar los filetes de tilapia con sazón tropical.
2. Limpiar las hojas de las espinacas, blanquear las hojas en agua salada por 10 segundos y luego enfriarlas en agua bien helada.
3. Para el coulis de tomates sofreír en un poco de aceite de oliva el ajo, la cebolla, albahaca, orégano, y los tomates cortados, salpimentar y cocinar unos 10-15 minutos y luego lo licuar.
4. Para el relleno, mezclar en un recipiente la cuajada rallada, col en hojuelas, perejil, eneldo. Salpimentar, añadir el huevo y machacar la mezcla con un tenedor.
5. Disponer las hojas de espinaca sobre la mesa de trabajo. Sobre ellas colocar un filete de tilapia, salpimentar. Añadir el relleno y colocar otra pieza.
6. Enrollar el pescado con las hojas de las espinacas. Poner los rollos en un molde hondo y cubrirlos con el coulis de tomate.
7. Hornear a 180°C durante unos 8 o 10 minutos.