ROLLITOS PRIMAVERA

Entradas y Acompañantes

 

 preparación

  • 300 gr de pollo picado finamente
  • 12 laminas de papel de arroz
  • 1 huevo batido
  • 150 gr de repollo picado
  • 150 gr de brotes de soya
  • 50 gr de zanahoria rallada
  • 15 gr de cebollin o cebolla juna picada
  • 6 ramas de cilantro
  • 2 dientes de ajo o 1 cta de pasta de ajo
  • 1 cda de salsa de soya
  • 1 cdta de azúcar
  • 1-2 cta de sal
  • 1-4 cta pimienta blanca
  • Aceite vegetal
Para la Salsa:
  • 2 cds de pasta de pimentón
  • 2 cds de vinagre de arroz
  • 2 cds de azúcar
  • 1-2 cta de sal

 ingredientes

1. En un mortero procesar el ajo junto con el cilantro y la pimienta
2. Calentar una sartén y en una cda de aceite sofreír la mezcla. Cuando empiece a oler, agregar el pollo
3. Revolver permanente para que no se aglomere la mezcla
4. Cuando el pollo haya cambiado de color, subir el fuego a alto y agregar el repollo
5. Mezclar y agregar los brotes, la zanahoria, la salsa de soya y sazonar con sal y azúcar.
6. Dejar cocer por un minuto y apagar el fuego
7. Agregar la cebolla junca y dejar enfriar
8. Mientras tanto preparamos la salsa dejando reducir a fuego el vinagre junto con el azúcar, agregamos la sal y por último la pasta de pimentón, dejar enfriar
9. Calentar a aceite a fuego medio y armar los rollos
10. Extender el papel de arroz
11. Disponer en un extremo 2 cds de relleno de pollo con vegetales
12. Enrollar hasta la mitad, plegar los bordes y seguir enrollando
13. Para unir los extremos barnizar con huevo batido
14. Llevar a fritura profunda a temperatura media hasta que doren uniformemente
15. Escurrir sobre papel de cocina
16. Servir acompañando de salsa

Receta preparada por Lucero Vilchez.