ROLLO DE NEVADA CON POLLO Y MAYONESA DE AJO

Entradas y Acompañantes

PARA LA MASA

 ingredientes

Papa nevada cocinada y procesada
Zumo de limón
Aceite vegetal
Sal
Pimienta

 preparación

Cocinar las papas y procesar con un tenedor hasta que quede muy pareja, sin grumos, en un bowl, mezclar con el resto de ingredientes hasta lograr una masa muy homogénea. Reservar en frío.

PARA LA MAYONESA DE AJO

 INGREDIENTES

1 diente de ajo
1 huevo
1 taza aceite
1 cda de zumo de limón
1 pizca de azúcar
Ají amarillo en pasta (opcional)
Sal
Pimienta

  PREPARACIÓN

Licuar el diente de ajo con el huevo, sal y pimienta. Agregar el aceite en forma de hilo hasta lograr una salsa homogénea. Agregar el zumo de limón y el ají amarillo en pasta.

 

PARA EL RELLENO

 ingredientes

1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
1 aguacate en láminas
1 zanahoria en julianas finas
Sal
Pimienta

 preparación

Cocinar la pechuga de pollo en abundante agua con sal y con hierbas como tomillo, orégano, laurel para dar sabor. Dejar enfriar y desmenuzar.

PaRA DECORAR

 INGREDIENTES

Cebolla puerro en julianas finas
Fécula de maíz
Aceite de fritura

 PREPARACIÓN

Cortar la cebolla puerro en julianas muy finas, espolvorear con fécula, calentar el aceite y freír hasta que doren escurrir y decorar.

Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.