ROLLO DE POLLO RELLENO AL CURRY Y LECHE DE COCO

Pollo

 

 ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • Espinaca
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Jamón
  • Queso mozzarella
  • Cebolla

 preparación

  1. Escoger y lavar la espinaca, picar finamente el ajo y la cebolla, rehogar todo en una sartén. Reservar
  2. Por aparte, abrir las pechugas en corte mariposa y en una tabla con papel vinipel cubriendo las pechugas machacarlas para agrandar el tamaño y luego sazonar con sal y pimienta
  3. Después con las pechugas bien extendidas, poner encima las espinaca, el jamón, el queso y luego enrollar y sellar en una sartén y llevar al horno por 15 minutos a 180°C.

 

PARA LA SALSA AL CURRY:

 ingredientes

  • Crema de leche
  • Curry
  • Un poquito de leche de coco

 preparación

Mezclar todos los ingredientes en una sartén a fuego medio

 

PARA EL PURÉ DE PAPA CRIOLLA:

 ingredientes

  • 1 kl de papa criolla
  • Cilantro
  • Pimienta
  • Sal

 preparación

  1. Cocinar la papa criolla por 4 o 5 minutos. Reservar.
  2. Luego pasarla por un prensa papa y colador para que el puré quede más suave
  3. Agregar sal, pimienta, rema de leche y cilantro al gusto.

Receta preparada por Thiago Atilano.