ROLLO SELVA NEGRA
Postres y PasteleríaPARA EL BIZCOCHO
ingredientes
6 huevos
180 gr de harina
180 gr de azúcar
18 gr de cocoa
preparación
Batir muy bien los huevos con el azúcar a punto de letra. Agregar la harina en forma envolvente y la cocoa. Poner sobre una lata con papel y llevar al horno a 180 grados centígrados por 15 minutos aproximadamente.
PARA LA CREMA DEL RELLENO
ingredientes
300 gr de crema de leche
60 gr de azúcar
Vainilla natural
Cerezas en conserva
preparación
Batir muy bien la crema de leche, el azúcar y la vainilla natural hasta punto de chantillí.
PARA LA CUBIERTA CREMA DE CHOCOLATE
ingredientes
300 gr de crema de leche
40 gr de azúcar
50 gr de milo
preparación
Batir los ingredientes hasta formar la chantillí de chocolate, armar el rollo y para complementar usar fresas y cobertura de chocolate.
PARA DECORAR
Fresas
Cobertura negra
para armar
Disponer sobre todo el bizcochuelo, una capa del chantillí del relleno, debe quedar parejo y uniforme, luego distribuir las cerezas de manera que queden por todo el rollo y (para cuando se porcione tenga buena cantidad), luego con la ayuda del papel que usamos para el horneo, empezar a enrollar haciendo presión para que la chantillí se compacte con el bizcochuelo. Cuando terminemos, llevar a refrigeración por 40 minutos. Finalmente cubrir con el chantillí de Chocolate, podemos usar una manga pastelera para la decoración. Decoramos con Fresas.
Receta preparada por la Repostera Juliana Álvarez.
