ROLLOS DE CARNE Y CHORIZO ALBARDADAS
Carnes
ingredientes
- ½ libra de cabeza de cañón molida
- 2 chorizos preferiblemente industrial y no casero.
- 4 tiras de tocineta
- 1 cdas de ajo en polvo
- Sal y pimienta
- 1 trozo de papel aluminio para poder envolverlos
preparación
1. Llevar a la sartén los chorizos hasta que estén dorados por todos sus lados.
2. Adobar la carne con ajo en polvo, sal y pimienta.
3. Envolver el chorizo con carne y albardar (enrollar) con tocineta.
4. Envolver la pieza completa en aluminio.
5. Llevar a la sartén a fuego alto por 10 minutos girando
6. Quitar el aluminio y dorar a decisión.
7. Cortar en rodajas y servir.
TOMATES CON PESTO:
ingredientes
- 1 libra de tomates maduros
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 4 cucharadas de queso parmesano
- 2 cucharadas de almendras con cascara
- 1 limón
- ½ taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
preparación
1. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora y volverlo una pasta homogénea.
PURÉ DE AHUYAMA RÚSTICO:
ingredientes
- ½ libra de ahuyama
- 1 cdita de Sal
- 1 cda de mantequilla
- 5 cdas de crema de leche
preparación
1. Pelar la ahuyama y retirarle las semillas
2. Cortarlas en cubitos pequeños
3. Derretir la mantequilla y ponerla en una sartén junto con la ahuyama, sal y pimienta.
4. Llevar al fuego hasta hervir y deja cocinar por 10 minutos.
5. Pasados los 10 minutos, sacar del horno y hacerla puré con un tenedor. Si hace falta cocinarse añadirle un poco de agua.
6. Usar como base de los rollos de carne
Receta preparada por Alejandro Ceballos.
