ROLLOS ENCANELADOS

Panadería

 

 ingredientes

1.000   gr de harina de trigo

20 gr de levadura instantánea

200 gr de azúcar

50 gr de leche en polvo

2 huevos

125 gr de mantequilla

Canela en polvo

400 cc agua aproximada

Sal

 

Relleno: 

100 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

Canela

Nuez  moscada

Cocoa    

preparación

  1. Pesar y medir los ingredientes.
  2. Servir los ingredientes secos (harina, levadura, leche polvo).
  3. Mezclar por un minuto.
  4. Adicionar el resto de los ingredientes.
  5. Dar punto de película.
  6. Formar una lámina rectangular.
  7. Adicionar la crema del relleno, cubriendo toda la lámina de masa.
  8. Enrollar de arriba hacia abajo formando un cilindro bien apretado.
  9. Cortar porciones y servir.
  10. Dar reposo de fermentación  por una hora a duplicar el tamaño inicial.
  11. Hornear porciones de  50 gramos a 170°C.
  12. Brillar con mantequilla clarificada. 

Receta preparada por el Chef Jaime López.