ROTOLLO NAVIDEÑO CON SALSA DE MANZANA
Recetas Navideñas
ingredientes
- 200 gr Harina
- Pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
- 1 lata de zanahorias y arvejas
- 150 gr de champiñones cortados en láminas y salteados
- 150 gr de jamón cortados en cubos
- 80 gr de perejil liso picado
- 100 gr de piña en conserva
- 80 gr de ciruela pasa picadas
- 6 Huevos
- 2 unds. de colorante verde y rojo
- 100 cc de aceite de oliva
- 100 gr crema de leche
- 2 Manzanas rojas en salsa
- Sal y pimienta
preparación
- Para la masa:
Mezclar la harina junto con el huevo, aceite de oliva, sal, pimienta y agua hasta
obtener una masa suave y homogénea, aplanar con el rodillo y rellenar.
- Para el relleno:
En un recipiente mezclar el pollo desmechado, ajo, cebolla, champiñones, piña en
trozos, ciruelas pasas, arvejas con zanahoria escurridas, crema de leche y queso
parmesano, sazonar con sal y pimienta.
Disponer el relleno en la masa extendida, enrollar, pintar con colorante rojo y verde
pasar un poco de huevo batido con una brocha y hornear por 20 minutos a 180°C.
Porcionar y decorar con cerezas y perejil acompañar con salsa de ciruelas y de
manzanas.
Receta preparada por Jorge Velasco.
