ingredientes

1200 gr de Salmon fresco con piel.

60 gr de semillas de cilantro molidas gruesas.

60 gr de pimienta negra molida.

60 gr de semillas de hinojo molidas.

100 gr de hinojo fresco.

1 naranja en rodajas.

30 gr de sal de mar.

50 ml de aceite de oliva.

100 ml de vino tinto.

300 ml de agua.

1 tabla de madera para ahumar.

 preparación

Sumergir la madera en el vino con agua durante no menos de 20 minutos.

Formar brasas de carbón, buscando el fuego alto.

En una bandeja grande disponer el salmón con la piel para abajo.

Aceitar la carne uniformemente y agregar la sal y las especias.

Disponer el salmón en la tabla y coronar con las naranjas y las ramas de hinojo.

Transferir la tabla con el salmón a la parrilla, y tapar.

Óptimamente se debe alcanzar una temperatura de 180°C, durante 25 minutos.

Servir.