SALSAS PARA PASTAS

Salsas

SALSA NAPOLITANA O SALSA DE TOMATES:

 INGREDIENTES

(Para 4 porciones)

  • 8 tomates cortados en cuartos
  • 1 cebolla roja o blanca cortada en cuartos
  • 3 dientes de ajo pelados
  • 2 o 3 cdas de aceite oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Finas hierbas (pimienta, tomillo, orégano, romero o albahaca)

 PREPARACIÓN

  1. Disponer en una lata de horno todos nuestros ingredientes y luego llevarlos durante 30 minutos a una temperatura a 180°C. O llevarla en una olla o en sartén a fuego bajo o medio con tapa y la revolvemos ocasionalmente.
  2. Después de transcurrido el tiempo de cocción lo pasamos a la licuadora y lo procesamos bien y luego colar. La pulpa o jugo que sale de los tomates puede usarse de muchas maneras: sopa de tomates tipo italiana, mexicana o para una boloñesa, etc…
  3. Nosotros en este caso la pusimos nuevamente al fuego en una olla a reducir, rectificamos sabor con sal, pimienta, finas hierbas y la servimos bañando las pastas.

SALSA PESTO:

 ingredientes

(Para 8 porciones):

  • 2 dientes de ajo
  • 1 tz de hojas de albahaca
  • ½ tz de queso parmesano
  • 1 tz de aceite (preferiblemente aceite de oliva)
  • Frutos secos (Nueces, maní, piñones, almendras o el de tu preferencia)
  • Zumo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

 preparación

  1. Llevamos todos los ingredientes a la licuadora y procesar muy bien. Ya estando lista la salsa, se puede guardar dos semanas en la nevera y sirve para acompañar pollo, pescado, arroz, etc…, en este caso nosotros la usamos para la pasta.

 

SALSA CARBONARA:

 ingredientes

  • 5 lonjas de tocineta
  • 1 tz de crema de leche
  • Queso parmesano
  • Nuez moscada

 preparación

  1. Cortar las cinco lonjas de tocineta en cuadritos, llevarlas a la sartén para que boten su propia grasa. Escurrir muy bien.
  2. En la misma sartén ponemos de nuevo la tocineta, una taza de crema de leche a temperatura media – baja, un poquito de ralladura de nuez moscada y queso parmesano al final.

 PARA cocinar LAS PASTAS:

Cocinar las pastas de su preferencia con abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, escurrir y servir con cualquiera de las salsas.


Recetas preparadas por Lucero Vilchez.