SANCOCHO DE BAGRE

Cocina Colombiana / Pescados y Mariscos

PARA EL SANCOCHO DE BAGRE:

 ingredientes

500 gr de posta de bagre
200 gr de papa
200 gr de yuca
200 gr de plátano
200 gr de papa criolla
200 de hogao
300 cc de leche de coco
500 cc de caldo de pescado
Albahaca
Cilantro
Aceite de achiote
Ajo
Limón
Sal
Pimienta

 preparación

Poner a cocinar el caldo con la leche de coco, agregar el hogao y los tubérculos en orden de dureza, terminar con el pescado adobado, la albahaca y rectificar sabor con sal.

 

PARA EL ARROZ CON COCO:

 INGREDIENTES

500 gr de arroz
100 gr de panela rallada
1000 cc de leche de coco (1ra)
1000 cc de leche de coco (2da)
1 cebolla de huevo
3 dientes de ajo
Sal

 PREPARACIÓN

Primero hacer el titoté con la primera leche de coco, luego nacrar el arroz con la cebolla y el ajo, adicionar la panela y la sal, agregar la segunda leche de coco y dejar cocinar a fuego alto hasta que seque, luego tapar y dejar reposar.

 

PARA LA ENSALADA:

 INGREDIENTES

2 tomates
100 gr de maíz tierno
5 hojas de lechuga
1 zanahoria
10 gr de cilantro fresco
Vinagreta de mostaza
Limón tahití

 PREPARACIÓN

Partir el tomate por la mitad y vaciarlo, rellenar con el maíz y presentar con la zanahoria, la lechuga y el cilantro.

Receta preparada por Carlos Andrés Restrepo.