SANDUCHE ATAMALADO
Carnes / Entradas y AcompañantesPARA EL RELLENO DE ESTOFADO
INGREDIENTES
1 lb de lomito de cerdo porcionado en cubos
2 papas
½ tz de arvejas
½ tz de zanahoria en cubos
2 dientes de ajo
2 tallos de cebolla picados
3 tomates concassé
Sal
Pimienta
Comino
PREPARACIÓN
Pelar y picar las papas.
Pelar y picar las zanahorias.
Picar los ajos.
Picar las cebollas.
Pelar y picar los tomates.
Llevar a cocción todos los ingredientes hasta que la carne esté blanda.
PARA EL PAN DE MAÍZ
INGREDIENTES
2 cdts de mantequilla
1 huevo
1 ½ tz de leche
1 cda de vinagre
1 tz de harina de maíz
1 tz de harina de trigo con polvo de hornear
2 cds de azúcar
½ cdta de sal.
PREPARACIÓN
Poner a derretir la mantequilla en el horno a 200°C.
Mezclar el huevo, la leche y el vinagre.
Mezclar la harina de maíz, la harina, el azúcar y la sal.
Llevar al refractario con la mantequilla.
Hornear por media hora.
PARA EL COLESLAW
INGREDIENTES
1 repollo grande verde
½ tz de zanahoria rallada
¾ tz de mayonesa
¼ tz de vinagre blanco
1 cdta de azúcar
Cilantro al gusto
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Mezclar la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta, para crear al aderezo.
Cortar el repollo en tiritas, combinar con la zanahoria y el cilantro y mezclar con el aderezo.
Receta preparada por el Chef Juan Pablo Tettay.
