1 pan artellano

100 gr de tocino barriguero

½ zucchini verde

½ zucchini amarillo

1 taza de pulpa de mango

1 cdta de mostaza

½ taza de azúcar

½ taza de caldo de verdura

50 gr de queso mozzarella

Sal

Pimienta

Para la salsa de mango, en una olla agregar la pulpa de mango con caldo de verdura, mostaza y azúcar. Reducir la preparación a fuego bajo hasta obtener la textura adecuada. Corregir sazón con sal y pimienta.

Por aparte, laminar los zucchinis con un pela papas para luego saltear a fuego alto con un poco de aceite, sal y pimienta. Deben quedar suaves.

Agregar bicarbonato y limón al chicharrón por unos 20 minutos. Luego freír hasta lograr la textura crocante.

Para armar, cortar el pan a la mitad, untar la base con la salsa de mango, agregar los zucchinis salteados, el chicharrón, nuevamente salsa de mango, queso mozzarella, tapar y servir.