SÁNDUCHE DULCE DE WAFFLE DE PANDEYUCA
Cocina Internacional / Postres y Pasteleríawaffle de pandeyuca
ingredientes
- 500 gramos de queso costeño
- 400 gramos de almidón de yuca
- 100 gramos de huevos
- C/N agua
PREPARACIÓN
- Moler el queso hasta que quede como si fuese queso crema, refinar el almidón en caso de
que estuviese grumoso. - Mezclar todos los ingredientes y hacer la prueba del puño, en
caso de necesitarlo agregar más leche. - Colocar en la waflera y cocinar hasta que esté bien
dorado.
CREMA CHANTILLY
INGREDIENTES
- 300 g de crema de leche
- 30 g de azúcar xxx
- 5 g de pasta de vainilla
PREPARACIÓN
- Batir todos los ingredientes juntos hasta punto chantilly
- reservar en nevera.
MERMELADA DE FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
- 300 g de frutos rojos
- 30 g de panela
- 30 g de jugo de limón
- 2 gramos de canela
ACOMPAÑANTES:
- 5 g de hierba buena
- 1 banano
- 120 g de crema de avellanas
PREPARACIÓN
- Poner todos los ingredientes juntos con excepción del jugo de limón.
- Cocinar hasta la textura deseada.
- Al final agregar el jugo de 1 limón para activar la pectina (para que gelifique más).
Receta preparada por Agustín Adelardi.
