ingredientes

• Bondiola de cerdo 200 grs
• Cebolla morada 70gr
• Repollo morado 100 gr
• Manzana verde 50 gr
• Vinagre 100 ml
• Azúcar 60 gr
• Jengibre 20gr
• Salsa BBQ 80 gr
• Queso mozzarela 100 gr
• Papa nevada 200gr
• Ají rocoto 20 gr
• Mayonesa clásica 150 gr
• Especias c/n
• Sal y pimienta c/n

 preparación

1. Marinar la bondiola con diferentes tipos de especias (curry, pimentón, coriandro, comino). Después de marinada, Cortar en julianas y reservar.
2. Llevar a fuego el vinagre junto con el azúcar y el jengibre, agregar el repollo junto con la manzana, cortados en julianas. Cocinar por espacio de 5 minutos, sazonar.
3. Para las papas plomo, cocinar las papas envueltas en papel aluminio en el horno al 180°C hasta que estén tiernas. Cortar en gajos y reservar.
4. Para la mayonesa de ají rocoto, escalibar el aji, pelar y procesar junto con la mayonesa.
5. Cocinar la bondiola junto con la cebolla morada en una sartén a fuego alto.
6. Freír las papas plomo, y comenzar a armar el sándwich con el resto de los ingredientes y la salsa BBQ.