1 lomito de cerdo

2 cds de vinagre de jerez

1 cda de mostaza dijon

2 cds de salsa soya

2 manzanas verdes

100 gr de miel de agave

2 mandarinas

200 gr de queso crema

Cebollín

Queso holandés

Lechuga o mezclum

Pan tipo sándwich

Sal

Pimienta

Tomillo para decorar

Para el solomillo de cerdo, marinar desde la víspera con el vinagre, la mostaza, salsa soya, sal y pimienta; sellar en una sartén muy caliente y llevar al horno a 170°C de 35 a 40 minutos o hasta alcanzar 75°C al centro (aproximadamente 30 minutos por libra).

Retirar del horno, dejar enfriar y guardar en la nevera hasta su uso.

Aparte cocinar las manzanas cortadas en láminas delgadas junto con la miel de agave y el zumo de las mandarinas; cocinar hasta que las manzanas estén tiernas; retirar las manzanas, reservar y dejar reducir el líquido a fuego medio. Dejar enfriar y mezclar la miel de mandarinas con el queso crema y cebollín finamente picado.

Para armar los sándwichs: cortar el solomillo de cerdo en láminas finas; untar los panes con el aderezo de queso crema y miel, y disponer entre ellos láminas de solomillo, manzanas, queso holandés y hojas de mezclum o lechuga. Envolver los sándwichs en papel parafinado y decorar con tomillo.