6 unidades de champiñones entero

10 gr de maní

2 hojas de lechuga crespa

10 gr de mantequilla

50 gr crema de leche

10 ml Aceite de oliva

10 ml vino tinto

Flores comestibles

Germinados de alfalfa

Sal y pimienta al gusto

5 gramos de azúcar

Paso 1: Cortar 2 champiñones en duxelles, picadillo fino y poner en una sartén a deshidratar con un poco de mantequilla a fuego lento para hacer una tierra de setas. Reservar.

Paso 2: Cortar los otros 4 champiñones en cuartos, saltear en mantequilla y adicionar vino tinto, salpimienta y agregar un poco de azúcar y crema de leche. Cocinar por 5 minutos y reservar.

Paso 3: Licuar el maní con aceite de oliva y mezclar con la crema de leche para hacer una lectonesa de maní, salpimentar.

Paso 4: Colocar las hojas de lechuga en una sartén para que se doren un poco.

Paso 5: Montar el plato haciendo una cama de la tierra de setas, colocar encima los champiñones en cuartos y acompañar con la lactonesa de maní y las lechugas y las flores comestibles y germinados.