SHAWARMA
Cocina Internacional
ingredientes
(Receta para 4 personas)
- 400 g de carne de res
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de sal
- ½ ramillete de perejil liso
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Una pizca de nuez moscada
- 2 hojas de laurel
- 30 grs de tomillo
- 1 cucharadita de páprika
- 80 ml de vinagre
- 2 dientes de ajo
- ½ cucharadita de comino
Salsa tarator:
- 150 grs crema de ajonjolí
- Zumo de 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Un toque de agua
- 1 cucharada de sal
preparación
- Cortar la carne en rebanadas delgadas
Preparación de la marinada:
- Licuar todos los ingredientes, ponerlos en un bowl
- Agregar la carne y cubrir bien con la marinada. Dejar reposar 1 hora.
Cocción al horno:
- Meter una rebanada de carne sobre la otra (en capas)
- Cocer al horno en 200°C durante unos 30 minutos (el tiempo de cocción depende del espesor de la carne)
La salsa tarator:
- Machacar el ajo con un poco de sal
- Agregar la crema de sésamo
- Mezclar bien
- Agregar el agua sin dejar de mover hasta obtener la consistencia desea (la salsa debe quedar un poco líquida)
- Añadir el jugo de limón
Nota: Servir la carne cortada en fajitas con cebolla fileteada, gajos de tomates y el perejil picado en pan árabe. Salsear con la salsa tarator.
Receta preparada por John Herrera.