SHAWARMA

Cocina Internacional

 

 ingredientes

(Receta para 4 personas)
  • 400 g de carne de res
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ ramillete de perejil liso
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Una pizca de nuez moscada
  • 2 hojas de laurel
  • 30 grs de tomillo
  • 1 cucharadita de páprika
  • 80 ml de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de comino
Salsa tarator:
  • 150 grs crema de ajonjolí
  • Zumo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • Un toque de agua
  • 1 cucharada de sal

 preparación

  1. Cortar la carne en rebanadas delgadas
Preparación de la marinada:
  1. Licuar todos los ingredientes, ponerlos en un bowl
  2. Agregar la carne y cubrir bien con la marinada. Dejar reposar 1 hora.
Cocción al horno:
  1. Meter una rebanada de carne sobre la otra (en capas)
  2. Cocer al horno en 200°C durante unos 30 minutos (el tiempo de cocción depende del espesor de la carne)
La salsa tarator:
  1. Machacar el ajo con un poco de sal
  2. Agregar la crema de sésamo
  3. Mezclar bien
  4. Agregar el agua sin dejar de mover hasta obtener la consistencia desea (la salsa debe quedar un poco líquida)
  5. Añadir el jugo de limón
Nota: Servir la carne cortada en fajitas con cebolla fileteada, gajos de tomates y el perejil picado en pan árabe. Salsear con la salsa tarator.

Receta preparada por John Herrera.