SOLOMILLO DE CERDO BAÑADO EN SALSA JACK DANIELS
Carnes / Recetas Navideñas / Salsas
ingredientes
preparación de el Solomito de cerdo
Limpiar el solomito, llevar a una sartén muy caliente con aceite de oliva, sal y pimienta. Sellar por todos sus lados. Retirar del fuego y poner sobre una placa para llevarlo al horno por unos 15 minutos a 180°C. Retirar del fuego y cortar en rodajas.
preparación de la Salsa de whisky
Cortar la cebolla en cascos rústicos y macerar los dientes de ajo para luego llevar dichos ingredientes a una sartén con aceite de oliva. Dorar y agregar la pulpa de piña, luego la salsa de tomate, salsa inglesa y el Whisky. Integrar hasta obtener una textura homogénea. Por último agregar el azúcar y reducir hasta obtener una salsa fluida pero espesa. Rectificar sazón con sal y pimienta.
preparación de la Ensalada navideña
Sobre un bowl agregar la lechuga previamente lavada y desinfectada. Cortar en julianas. Por otro lado cortar los tomates cherry en cuartos. Triturar las nueces. Integrar todos los ingredientes y agregar un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Dicha ensalada puede llevar una vinagreta de uchuva o de mango.
montaje
Montar en el plato una cama de ensalada, luego agregar el solomito cortado en rodajas y por último bañarlo con la salsa de Whisky.
Receta preparada por el Chef Alejandro Restrepo Isaza.
