SOLOMITO A LA MOSTAZA
Carnes / Ensaladas
ingredientes
Medallones de solomito
Brandy
Mostaza a la antigua
Crema de leche
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
preparación
Sellar muy bien los medallones de res salpimentados en una sartén bien caliente con un poco de aceite y mantequilla. Reservar
En la misma sartén, desglasar con brandy y dejar evaporar. Bajar el fuego y agregar la mostaza, la crema de leche, sal, pimienta y dejar reducir al fuego.
Incorporar los medallones y servir.
CASCOS DE PAPA RÚSTICOS
ingredientes
Papas capira con piel
Aceite de para freír
Paprika
Sal
Pimienta
preparación
Lavar muy bien las papas ya que se van a preparar con cascara y pinchar con un palillito para que no se revienten al cocinar.
Hervir abundante agua con sal y cocinar las papas sin dejar que se cocinen por completo.
Cortar en cuartos y escurrir bien.
Agregar sal, Pimienta y paprika al gusto.
Freír en aceite caliente y escurrir.
ENSALADA DE ESPINACA Y RÚGULA
ingredientes
Hojas de espinaca bogotana
Rúgula
Nueces
Duraznos
Arándanos
Aceite
Vinagre balsámico
Azúcar o miel
Sal
Pimienta
preparación
Para preparar la vinagreta, mezclar aceite con el vinagre balsámico, agregar miel o azúcar y aderezar con sal y pimienta.
Mezclar las hojas de espinaca con la rúgula, agregar los duraznos en trozos, las nueces y los arándanos y servir con la vinagreta.
Receta preparada por la Chef Lucero Vílchez.
