Solomito de Albaricoques y Queso Holadés
CarnesIngredientes
- 2 lb de solomito
- 2 cdas de mostaza Dijon
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- 100 grs de albaricoques
- 2 cebollas de huevo
- Aceite de oliva
- 2 cdas de mantequilla
- 250 grs de tocineta ahumada
- 1 manojo de espinaca bogotana
- 150 grs de queso holandés
Preparación
Marinar el solomito, mostaza, pimienta, sal y tomillo y dejar marinar 24 horas.
Para el relleno
Poner en una sartén la tocineta y saltearla, a las hojas de espinaca (quitarle la venita), cebolla caramelizada, ponerle queso holandés en láminas, ponerles los albaricoques, enrollar y bridar, sellar el solomito por lado y lado y llevar al horno 180° por 15 a 20 minutos y con lata engrasada.
