SOLOMITO DE CERDO RELLENO
Carnes
ingredientes
- 1 solomillo de cerdo
- 100 gramos tocineta caramelizada
- 1 cebolla morada en plumas
- 1 rama de albahaca fresca
- 1 tomate chonto
- Lonjas queso mozzarella
- Sal y pimienta al gusto
- Orégano seco
preparación
1. Abrir el solomillo haciendo un corte tipo bolsillo, luego terminar de abrir
2. Salpimentar la base del solomito
3. En uno de los extremos, comenzar a poner las lonjas de tocineta caramelizada, luego la cebolla en plumas, el tomate, el queso, las hojas de albahaca y otro poco de tocineta.
4. Salpimentar el relleno, agregar orégano seco y enrollar
5. Enrrollan el solomito, tratando de que el relleno quede en el centro de la carne.
6. Bridar con hilo grueso, debe estar húmedo para que no se queme.
7. Cubrir el lomo con un poco más de sal y pimienta, rociarle por encima aceite de oliva, azúcar morena y páprika.
8. Sobar bien el solomito para que tome color
9. Hornear a 180°C por 20 minutos, también se puede parrillar o sellar en una sartén.
PARA LA SALSA:
ingredientes
- 100 g tamarindo pulpa
- 50 g mostaza americana
- 45 g azúcar morena o panela rallada
- 15 g de vino o vinagre
preparación
Integrar los ingredientes en frío, poner a fuego medio, incorporar, ajustar azúcar y dejar reducir.
Receta preparada por Susana Rivera.
